Рынок сливочного масла Вологодской области: производство, торговля, цены, сырьевое обеспечение

В 2023 году объем производства сливочного масла в Вологодской области, по данным Росстата, составил 9,59 тыс. тонн, что на 15,5% (на 1,8 тыс. тонн) меньше, чем в 2022 году. Однако за 2 года показатели выросли на 2,6% (на 0,2 тыс. тонн).

В 2024 году отмечается некоторое восстановление производства сливочного масла в регионе.

В январе-августе 2024 года, по отношению к аналогичному периоду 2023 года, производство сливочного масла в Вологодской области выросло на 2,3% (на 0,2 тыс. тонн) и составило 6,71 тыс. тонн.

В августе 2024 года объем производства сливочного масла в Вологодской области составил 0,93 тыс. тонн, что на 49,7% (на 0,3 тыс. тонн) превышает значения за август 2023 года. 

Баланс рынка сливочного масла Вологодской области: потребление, региональная торговля, самообеспеченность

Вологодская область, по данным АБ-Центр, является регионом-донором по сливочному маслу. Регион-донор – регион, где объем производства превышает объем потребления.

При производстве в 9,59 тыс. тонн в 2023 году потребление сливочного масла в Вологодской области, по расчетам АБ-Центр, составило 3,07 тыс. тонн (на все нужды – как для непосредственного употребления в пищу в виде сливочного масла, так и на нужды пищевой промышленности, например, на производство кондитерских изделий, готовых блюд и т.д.).

Поставки сливочного масла из Вологодской области в другие регионы страны в 2023 году оцениваются в 6,52 тыс. тонн. Самообеспеченность Вологодской области сливочным маслом, по данным АБ-Центр, по состоянию на 2023 год, составляет 312,4%. Помимо собственного населения предприятия Вологодской области способны обеспечить сливочным маслом население более чем в два раза превосходящее население региона.

Примечание. Регион-донор - регион, где объем производства превышает объем потребления. Регион реципиент - регион, где объем производства ниже объема потребления. Показатели потенциальной региональной торговли здесь отображают лишь общие потоки торговли (региональный нетто объем торговли). Так, отдельные компании региона-реципиента могут поставлять свою продукцию в другие регионы, в том числе и в регионы-доноры. А в регион-донор, несмотря на профицит местного производства могут поступать товары отдельных компаний из других регионов, в том числе и из регионов-реципиентов.

Цены на сливочное масло в Вологодской области

Оптовые цены. По оперативным данным Минсельхоза Вологодской области, оптовые цены (отпускные цены производителей) на сливочное масло 72,5% жирности, по состоянию на 02 октября 2024 года, составили 825 871 РУБ/т с НДС. За неделю цены снизились на 0,4%, за месяц - выросли на 8,3%, за год - укрепились на 32,9%.

Оптовые цены на сливочное масло 82,5% жирности в Вологодской области, по состоянию на 02 октября 2024 года, составили 927 674 РУБ/т с НДС. За неделю цены ослабели на 1,0%, за месяц - укрепились на 7,2%, за год - выросли на 36,5%.

Розничные цены. По оперативным данным Росстата, средние розничные цены на сливочное масло в Вологодской области, по состоянию на 30 сентября 2024 года, составили 1 064,8 РУБ/кг. За неделю они выросли на 0,8%, за месяц - на 7,5%, за год - на 12,8%.

Рынок сырого молока Вологодской области как сырья для производства сливочного масла

Вологодская область полностью обеспечивает себя сырым молоком. Объемы позволяют не только удовлетворить потребности населения в молоке, но и обеспечить расширенное производство молочных продуктов. Производство сырого молока в Вологодской области в 2023 году в хозяйствах всех категорий, по данным Росстата, составило 639,4 тыс. тонн. За год объем производства вырос на 5,7% (на 34,4 тыс. тонн), за 5 лет - на 20,2% (на 107,4 тыс. тонн), за 10 лет - на 48,6% (на 209,2 тыс. тонн).

В 2024 году динамика производства сырого молока в регионе также положительная. Так, в первом полугодии 2024 года объем производства сырого молока в Вологодской области составил 332,3 тыс. тонн, что на 4,9% (15,6 тыс. тонн) превышает показатели за первое полугодие 2023 года. 

По оперативным данным Минсельхоза Вологодской области, оптовые цены (отпускные цены сельхозпроизводителей) на сырое молоко (средняя цена по всем сортам), по состоянию на 02 октября 2024 года, составили 39 808 РУБ/т без НДС, что на 0,6% ниже значений недельной давности. За месяц цены выросли на 2,3%, за год - на 16,3%.

В том числе, оптовые цены на сырое молоко высшего сорта в Вологодской области, по состоянию на 02 октября 2024 года, составили 39 729 РУБ/т без НДС. За неделю цены ослабели на 0,7%, за месяц - укрепились на 2,1%, за год - на 16,0%.

Цены производителей на сырое молоко первого сорта в Вологодской области, по состоянию на 02 октября 2024 года находились на отметках в 40 197 РУБ/т без НДС. За неделю цены значительно не изменились, за месяц они выросли на 3,1%, за год - на 18,6%.